EXTRAKVXHfl
Продукт месяца
с Бруно Марино
Книга жалоб
Простые решения
МАНДАРИН
н а
loo г
п р о д у к т а
:
Энергия - 40 ккал
Белки - 0,8 г
Жиры - 0,3 г
Углеводы - 9,2 г
Клетчатка - 0,6 г
Витамин С - 38 мг
Вода - 88,5 г
Цитрус из семейства рутовых
созревает аккурат к началу зимы.
Купить в январе что-нибудь более
полезное тебе вряд ли удастся.
Для человека советской
закалки аромат манда-
ринов - это запах Но-
вого года, а сами они -
неотъемлемый атри-
бут праздничного стола.
Другое дело - испан-
цы, итальянцы, марок-
канцы.
.. В странах, где
Citrus reticulata растет не
хуже, чем в наших широ-
тах картошка, он изве-
стен не только как фрукт,
но и каклекарственное
средство. А все потому,
что мандарины:
улучшают аппетит,
полезны при забо-
леваниях желудочно-
кишечного тракта,
помогают вывести
из легких мокроту при
бронхите,
являются хорошим
противоастматическим
средством.
А их сок прекрасно уто-
ляет жажду при высокой
температуре.
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ
ЦИТРУСОВО-МЯТНЫИ
САЛАТ
Что нужно:
6-8 мандаринов,
8-10 веточек мяты, стебель
лука-порея, половина луко-
вицы, 1 ч. л. красного винного
уксуса, 4 веточки фенхеля. Не
найдешь фенхель, бери укроп,
это не фатально.
Что делать:
мандарины очисть,
раздели на дольки, сними ко-
жицу и нарежь мякоть на три
части. Все остальное нашин-
куй в произвольной очеред-
ности и так мелко, как тебе за-
хочется. Смешай ингредиен-
ты в салатнице, сдобри уксусом
и подавай.
ТЕЛЯТИНА В СОУСЕ
ИЗ М АНД АРИНОВ
Что нужно:
5 мандаринов, 500 г
телячьей вырезки (лучше корей-
ки), немного муки, 1 ст. л. оливко-
вого масла.
Что делать:
выжми сок из 3 пло-
дов, остальные очисть, раздели
на дольки, сними кожицу и на-
режь мякоть на 2-3 части. Цедру
от2 мандаринов измельчи, сме-
шай с мякотью и соком в сотей-
нике и поставь на средний огонь.
Мясо нарежь медальонами тол-
щиной с большой палец и обва-
ляй в муке. Поджарь на масле (по
2 мин. с каждой стороны), затем
переложи в сотейник (сокдолжен
уже закипеть) и накрой крыш-
кой. Туши до готовности на сред-
нем или слабом огне.
М АНД АРИ НОВАЯ
ГРАНИТА
Что нужно:
4 стакана мандари-
нового сока, цедра 2 мандари-
нов, сок1 лимона, 1/2 стакана
сахара, 1/2 стакана воды.
Что делать:
смешай все жидкие
ингредиенты в кастрюле, добавь
туда же сахар и доведи до кипе-
ния. Убавь огонь до медленного,
всыпь в кастрюлю измельчен-
ную цедру и вари, помешивая,
5-7 мин. Процеди сироп, дай ему
остыть до комнатной темпера-
туры и поставь в морозилку на
парудней. Готовую граниту из-
мельчи ножом или вилкой и по-
давай в креманках.
ЦЕЛЬНОМ АНД АРИНОВЫ Е
4
ЦУКАТЫ
Что нужно:
10-12 мандаринов,
4,5 кг сахара, большая кастрю-
ля, много времени.
Что делать:
свари сироп из 3 кг
сахара на 3 л воды. Как заки-
пит, снимай сироп с огня, кла-
ди в него мандарины, закрывай
крышкой и оставляй при ком-
натной температуре на 30 дней.
По истечении этого времени за-
мени сироп, сделав его менее
сладким (0,5 кг сахара на литр
воды), и оставь в нем мандари-
ны еще на 10 дней. Полученные
цукаты подсуши на свежем воз-
духе и подавай на десерт.
52
ЯНВАРЬ 2009
Epidem.ru
Journal-plaza.net
www.menshealth.com.ua
